全国チェーンのラーメン店
ラーメンチェーン店は、フランチャイズ形式の全国店舗ですが、ラーメンチェーンの展開のスピードは、ほかのフランチャイズと一線を介するものがあるほど、スピードに勢いがあります。それは、ほかのフランチャイズ店舗と比較して、対面形式の注文スタイルのため、人材を集めるための時間やコストが少なく、出店に当たっての時間が短く取れるということがあげられます。また、フランチャイズ形式のチェーン店の中では、ラーメンを作るための技術を一定のレベルまで習得させ、独立させる形でチェーン展開するところもあります。ラーメンは、生き物と呼ばれるように、一般的な食材と比べると冷凍での保存が難しい麺という素材を扱うため、調理する技術者の育成が重要なポイントになります。しかしながら、このような技術の習得を含めて研修マニュアルをもつチェーン店は、一般の個人営業型のラーメン店にはない、スピード感をもっているといえます。ただし、食の流行やコストの変化などの環境要因の影響を受けやすいため、チェーン店の課題は、いかに味とコストを両立させ、消費者の期待にこたえるラーメンを低価格で提供するかということになります。チェーン店では、新商品開発も盛んに行われるため、新しいラーメンの味に出会うなら、チェーン店のラーメンということができます。
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